CHARLOTTE CLASICA

Ingredientes:
2 tazas de puré de manzanas espeso.
manteca y azúcar para espolvorear, cantidad necesaria.
100 grs. de pasas de uva sin semillas.
ralladura de dos limones.
50 grs de piñones o almendras sin piel.
rebanadas de pan francés o lactal c/n.
esencia de vainilla.
3/4 litro de leche hervida.
200 grs. de azúcar molida.
5 huevos.
Preparación:
Untar con manteca la cacerola 4024, espolvorear con azúcar molida (puede acaramelarse en reemplazo de untar).
Pasar las rebanadas de pan con leche aromatizadas con vainilla y cubrir los costados y fondo de la cacerola.
En los huecos colocar las pasas y almendras.
Poner en la cacerola por capas, el puré de manzanas mezclado con el resto de las pasas y almendras y rebanadas de pan pasadas por leche. Esparcir sobre ellas el limón y así hasta terminar.
Batir los huevos con el azúcar y esencia. Agregar la leche tibia, volcándola sobre los ingredientes colocados en la cacerola y dejar en reposo media hora.
Cocinar a fuego lento hasta que la preparación esté firme. Dejar enfriar, desmoldar y servir bien frío.

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TORTA LINDA DE CHOCOLATE.

Ingredientes:
100 grs. de manteca
125 grs. de azúcar.
3 barritas de chocolate.
1/2 taza de leche.
1 huevo.
1 cucharadita de vainilla.
200 grs. de harina leudante.
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregar el huevo, la vainilla y la harina alternando con las barritas de chocolate disueltas en 1/2 taza de leche.
Cocinar a fuego mínimo durante 40 minutos.
Cacerola 4024: doble cantidad de ingredientes indicados.
Sartén 2024, ingredientes indicados.

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TORTA DORADA.

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina.
1 1/2 tazas de azúcar.
3 cucharaditas de polvo para hornear.
1 cucharadita de sal.
1/2 taza de manteca o margarina.
1 taza de leche.
1 1/2 cucharadita de vainilla.
2 huevos.
Preparación:
Mezclar la harina, polvo de hornear y sal.
Agregar la manteca y la vainilla más 2/3 partes de leche. Batir bien. Agregar los huevos y el resto de la leche. Batir. Colocar en la cacerola 4024 o 4020 enmantecada y cocinar 40 minutos.  

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BUDINES ARTESANALES SIN FRUTA

Budines Artesanales 

Variedad de sabores. Sin conservantes. 

Siempre frescos, hechos a pedido de 300 gramos. Hacemos con anticipación.

Rosario. Santa Fe. Argentina.

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SCONES ESCOCESES. Recetas ESSEN

Ingredientes:
2 tazas de harina común.
1/2 cuchardita de sal.
2 cucharadas de azúcar.
2 huevos.
1 taza de té de leche.
3 cucharaditas de polvo de hornear.
1 1/2 cucharada de manteca derretida.
Preparación:
Mezclar la harina, sal y azúcar. Aparte los huevos bien batidos y la leche. Unir todo. Dejar descansar si desea. Agregar el polvo de hornear y la manteca. Enmantecar la sartén 2024 y cocinar a fuego medio. La medida ideal para cada scon es la de un cucharón.
Ir volcando de a uno hasta tener puestos 4 en la sartén. Después de colocar el cuarto, comenzamos ya a dar vuelta el primero y así sucesivamente. Se van haciendo uno tras otro, rápidamente. Se pueden servir solos o untados con ingredientes dulces o salados.

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TORTA DE ACEITE. Recetas ESSEN

Ingredientes:

1 taza de aceite.
1 1(2 taza de harina.
1 taza de azúcar.
3 huevos.
esencia de vainilla dulce de membrillo, cantidad necesaria.
Preparación:
Batir el azúcar con el aceite, agregar los huevos uno a uno. Mezclar todo bien, agregar la harina, la esencia y el dulce de membrillo cortado en daditos.
Cocinar aproximadamente 40 minutos en cacerola 4024.

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PAN DULCE CASERO. Recetas ESSEN.

Ingredientes:
100 grs. de manteca.
100 grs. de azúcar molida.
4 huevos.
300 grs. de harina.
2 cucharadas de leche.
1 copita de vino oporto o moscato.
100 grs. de pasas sin semillas. (*)
100 grs. de fruta abrillantada picada. (*)
100 grs. de nueces y frutas secas. (*)
media cucharada de ralladura de limón.
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, luego agregar los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cad adición.
Tamizar 2 veces la harina con el polvo de hornear, incorporar poco a poco al batido anterior, alternando con la leche.
Añadir la leche y el vino. Mezclar bien. Agregar las pasas, la fruta abrillantada, la fruta seca y ralladura de limón. Mezclar todo.
Verter la preparación en la olla 4024, previamente enmantecada y dejar descansar una hora antes de poner a cocinar.
Cocer aproximadamente 1 hora. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
(*) Pasarla por harina para que no se vayan al fondo.

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TORTA DE RICOTTA RELLENA. Recetas ESSEN.

Ingredientes: Masa
2 tazas de harina.
4 cucharaditas de polvo de hornear.
1/2 taza de azúcar.
125 grs. de manteca blanda.
2 huevos.
2 cucharadas de jugo de limón.
Relleno:
400 grs. de ricotta.
1/2 taza de azúcar.
1 yema.
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón.
50 grs. de nueces picadas.
50 grs. de pasas remojadas.
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar, manteca y jugo de limón. Agregar la harina y el polvo de hornear, cernidos. Colocar la mitad de la masa en la cacerola enmantecada. Cubrir con la ricotta batida con azúcar, yema, ralladura, esencia d vainila, nueces y pasas. Tapar con el resto de la masa. Pintar con una clara apenas batida y espolvorear con azúcar.
Cocinar en cacerola 4024, aproximadamente 50 minutos en fuego mínimo.

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TORTA DE FRUTAS. Recetas ESSEN

Ingredientes:

400 grs. de harina
200 grs. de manteca
200 grs. de azúcar
300 grs. de fruta abrillantada
4 huevos
1/2 taza de leche
1 puñado de pasas
1 puñado de nueces
Preparación:
Batir la manteca y el azúcar. Agregar los huevos uno a uno. Aparte mezclar las frutas con la harina. Incorporar esta última mezcla con la anterior alternando con leche.
Cocinar a fuego mínimo 40 minutos.
Cacerola 4024: ingredientes indicados.
Sarten: 2024: mitad de dichos ingredientes.

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BIZCOCHUELO. Recetas ESSEN

Ingredientes:
100 grs. de manteca
2 huevos
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 taza de leche
Preparación:
Disolver la manteca con el azúcar hasta formar una crema y agregar los huevos. Ir incorporando la harina junto con la leche mezclando con la espátula.
Cocinar a fuego mínimo con la cacerola 4024.
El bizcochuelo estará a punto cuando al introducir el cuchillo, salga limpio.
Para la superficie, disolver una cucharada de manteca con una cucharadita de canela, luego espolvorear con azúcar.

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PIROTINES PRIMAVERA. Recetas ESSEN.

Ingredientes:

100 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
150 grs de harina leudante
2 huevos
esencia o cognac
Preparación:
Se derrite la manteca a baño maría (es cuando se pone en una cacerolita pequeña los ingredientes dentro de una cacerola grande con agua hirviendo, la cacerolita con los ingredientes no estan sobre el fuego directo)
Se vierte en los pirotines hasta la mitad,  pues aumentan mucho de tamaño y se colocan en la sartén 2024. Cocinar a fuego suave durante 20 0 25 minutos.

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TORTA DE MANZANAS AL OPORTO. Recetas ESSEN.

Ingredientes:
200 grs de manteca
200 grs. de azúcar
200 grs de harina
2 huevos
vino dulce oporto
2 manzanas
Preparación:
Batir la manteca, el azúcar y las dos yemas. Agregar poco a poco la harina y el vino oporto (cantidad necesaria para unir la masa) Por último agregar las 2 manzanas cortadas en daditos y las claras batidas a nieve.
Cocinar 40 a 50 minutos aproximadamente, en olla 4024.

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DULCE RÁPIDO DE TOMATES. Recetas ESSEN

Ingrediente:
1 lata de tomates natural
1 lata de azúcar (utilizando com medida la misma lata de tomates)
Preparación:
Ideal para usar en cacerolita 3016. Colocar el contenido de la lata de tomates pisados y la misma cantidad de azúcar a fuego fuerte. Hervir, bajar el fuego al mínimo  cocinar hasta que tome el punto.

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TORTA DE MANZANAS. Recetas ESSEN

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
100 grs de manteca
1 huevo
1 yema
3 cucharadas de leche
3 manzanas
Preparación:
Acaramelar la sartén 2024 y dejar enfriar.
Hacer una mezcla con la harina, el azúcar, la manteca, los huevos y la leche. Dejar descansar 20 minutos. Cortar las manzanas en rodajas finas y cubrir la sartén. Espolvorear con azúcar y trocitos de manteca y cubrir con la mezcla anterior. Colocar sobre fuego mínimo 20 minutos. Desmoldar.

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BIZCOCHUELO MARAVILLA. Recetas ESSEN

Ingredientes:
6 huevos
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de fécula de maiz
2 tazas de azúcar
1 taza de agua hirviendo
esencia de vainilla
Preparación:
Se baten las claras a nieve y luego se continúan batiendo con 1 taza de azúcar hasta punto de merengue. Aparte batir las yemas con la taza de azúcar restante, hasta que quede de color muy claro. A esta preparación se le agrega una taza de agua hirviendo. Se incorpora la harina mezclada con la fécula y por último las claras y la esencia.
Se coloca en la cacerola 4024 y se lleva a fuego suave por espacio de 1 hora.

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TORTA CON MOUSSE DE CHOCOLATE. Recetas ESSEN

Utilizar una caja de bizcochuelo de 600 grs.
Enmantecar la sartén 2024.
Separar la masa en 3 partes iguales (puede ser 2 partes o todas las que desee formar) y cocinarlas a cada una por separado, a fuego mínimo. Una vez que están todas cocidas, colocar la primera en un plato para torta y untarlas bien con mousse de chocolate, colocar la segunda y repetir la operación, sucesivamente hasta que estén todas apiladas. Luego poner mousse sobre los costados y para terminar la decoración darle un toque final con copos de dulce de leche y cerezas.

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BIZCOCHUELO otra. Recetas ESSEN

Ingredientes:
5 huevos.
3 cucharadas de agua.
200 grs. de harina leudante.
200 grs. de azúcar.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación:
Batir bien las yemas agregandole de a oco el agua, luego el azúcar y la esencia.
Aparte batir las clara a punto nieve.
Incorporar las yemas, la harina luego volcar las claras sobre la preparación anterior.
Colocar en la cacerola 4024 enmantecada, con la tapo previamente calentada.
Cocinar a fuego muy suave durante 45 minutos.

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TORTA DE MANZANAS CON NUECES. Recetas ESSEN

Ingredientes:
200 grs. de crema de leche.
300 grs. de azúcar.
5 huevos.
esencia de vainilla.
250 grs. de harina.
1/2 cucharada de polvo de hornear.
4 manzanas verdes.
100 grs. de nueces picadas.
Preparación:
Batir la crema de leche con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar uno a uno los huevos y la esencia de vainilla. Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear, que se agregarán al batido anterior uniendo con suavidad. Pasar por harina las manzanas, cortarlas en pequeños cubitos y las nueces picadas incorporàndolas al preparado anterior.
Cocinar en sartén 2024 o preferentemente en cacerola 4024, siempre sobre fuego lento muy suave durante 40 o 50 minutos.
Dejar enfriar y decorar con nueces.

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FLAN DE HUEVOS . Recetas ESSEN

FLAN DE HUEVOS:
Ingredientes:
300 grs. de leche.
4 huevos.
azúcar a gusto.
Preparación:
Acaramelar la cacerola 3016. pasar por la licuadora la leche, los huevos y el azúcar. Poner a fuego lento 20 minutos.

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